코로나19로 ‘집콕’이 일상화되면서 ‘집쿡’도 늘어났습니다. 배달 음식이나 외식 대신 건강한 집밥을 먹는 건 너무 좋지만, 매번 끼니때마다 메뉴를 정하는 데 스트레스를 받는 분도 계실 것 같은데요, 집밥 메뉴 걱정은 이제 그만-!

오늘은 이색적이면서도 친숙한 요리 레시피를 소개해드릴까 합니다. 그 주인공은 바로, ‘생선조림’인데요, 생선조림 중에서도 2월 제철 생선인 조기를 활용한 ‘조기조림’입니다.

그런데 혹시 ‘조기는 구이로 먹는 거 아닌가?’ 생각하고 계신가요? 담백한 맛의 흰살 생선인 조기는 구이로 먹어도 너무 맛있지만, 국물이 바특한 조림에도 알맞은 생선인데요, 조기조림을 조금 ‘신박’하게 즐기고 싶다면 이런 방법도 있습니다.

조기조림에 고사리를 더해주는 건데요, 담백하고 짭조름한 조기에 매콤 칼칼한 양념, 부드러운 식감의 고사리가 합해지면 정말 밥도둑이 따로 없습니다. 또 보통 조림엔 무를 넣지만, 감자를 넣어도 맛있는 거 다들 아시죠? 조기를 한참 발라 먹고 남은 밥에 감자를 으깨서 비벼 먹으면 그것도 별미입니다.

혹시 조기조림이 비리지 않을까 걱정되신다면 그 걱정 내려 두셔도 좋습니다. 조기를 조리기 전, 밀가루를 묻혀 구운 다음 조리하면 비린내를 없앨 수 있으니까요. 오늘 저녁엔 조기조림으로 밥 한 공기 뚝딱! 해보는 건 어떠세요?

재료:
조기, 대파, 고사리, 감자, 청양고추, 물

양념장:
고춧가루, 국간장, 진간장, 매실청, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름

레시피:
1. 조기는 흐르는 물에 깨끗이 씻어낸 뒤 꼬리와 지느러미를 가위로 잘라주세요
2. 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어주고, 고사리는 손가락 길이로 잘라주고, 감자는 1cm 두께로 썰어주세요
3. 양념장 재료를 골고루 섞은 뒤 1/3은 고사리에 무쳐주세요
4. 냄비 바닥 면에 고사리를 깔고 감자와 조기를 올린 다음 재료가 살짝 잠길 정도로 물을 부어주세요
5. 나머지 양념장을 넣고 뚜껑을 덮고 끓여주세요
6. 재료들이 거의 다 익으면 대파와 청양고추를 넣고 5분간 더 끓여주세요